天天最资讯丨腊肉风干了太硬怎么快速变软 腊肉的营养价值是什么
2022-12-05 16:06:40来源：乐哈健康网
腊肉风干了太硬怎么快速变软
冷水浸泡
腊肉风干了太硬想要变软，可以将取下来的腊肉放入冷水中，浸泡四到五小时后，清洗干净以后放入锅中，加入清水，小火煮一个小时的时间，便可以让腊肉变软。
蒸一下
如果腊肉风干了太硬想要变软可以尝试用蒸的方法。将腊肉清洗干净，然后切片。把腊肉放在碗里，加入适量料酒，上锅蒸，大火蒸10分钟。这样会让腊肉变软，最后加入调味料调味便可食用。
(相关资料图)
腊肉的营养价值是什么
改善贫血
腊肉中含有半胱氨酸和血红素，可以促进人体吸收铁元素，有补血、改善气色的的功效，并且腊肉之中含有丰富的铁元素，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶的组成要素。
补充营养
腊肉中含有人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够的营养。
腊肉食用注意事项
1、在吃腊肉的时侯可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入到腊肉的组织中。这样做一方面可以让干硬的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分，并且可以避免摄入腊肉中的有害物质亚硝酸盐，吃起来相比较更安全。
2、煮腊肉时要用冷水下锅煮，冷水下锅煮能让水分缓慢地渗入到腊肉的组织中，可以让干硬的腊肉变软，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。
3、食用腊肉时不和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同食，否则不利于消化。可以多和蔬菜搭配，蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，并且可以起到抗氧化的作用。
4、腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制人体盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。
腊肉的吃法
腊肉炒粉条
材料：腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许。
做法：
1、腊肉切丝，粉条在冷水中泡软，捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短，然后将卷心菜切丝待用。
2、起油锅，倒入适量油，待油热后倒入花椒和干辣椒，炒出香味后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下。
3、水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等卷心菜熟后出锅即可食用。
青蒜炒腊肉
材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。
做法：
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。
2、将青蒜清洗干净，去根切段，然后将干红辣椒切成小段。
3、锅中倒入适量油，油热以后倒入干红辣椒和花椒，炒出香味后，倒入腊肉片翻炒。
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。
6、将青蒜翻炒均匀即可。
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