羊肉是前腿肉好吃还是后腿肉好吃 羊肉前腿肉和后腿肉怎么区分
2022-11-07 15:59:13来源：乐哈健康网
羊肉是前腿肉好吃还是后腿肉好吃
看烹饪方式。
羊肉是前腿肉好吃还是后腿肉好吃要看烹饪方式，前腿肉和后腿肉最主要是区别就是前腿肉肉质较为细嫩，肥瘦相间合适，所以更适合拿来涮火锅，包包子、饺子之类的。
而羊后腿运动量会比前腿多一些，所以后腿的肉质就比较有劲道，很有嚼劲，后腿肉更适合拿来炖汤、烧烤等等，经过大火烤制后，羊后腿会滋滋冒油，味道也是鲜美多汁，口感弹牙。
(资料图片仅供参考)
羊肉前腿肉和后腿肉怎么区分
看大小和肥瘦
羊前腿位于颈肉后部，肥瘦比例大约在1:2左右，并且羊前腿会稍微小一些，前端也比较扁平；而羊后腿后看起来个头更大，前端圆润肉多，瘦肉也较多，并且羊后腿会夹杂有筋膜，吃起来更有嚼劲。
看羊腿弯曲方向
羊前腿相对于后腿受力较小，所以弯曲程度不大，而羊后腿是支撑身体的重要力量，所以弯度会更大。
看是否有羊骨拐
羊骨拐是羊后腿的膝盖骨，并且每一条后腿只有一个，所以还可以用羊骨拐来区分前后腿，羊前腿是没有羊骨拐的。
羊腿肉炖汤前腿好还是后腿好
前腿。
羊前腿和羊后腿最大的区别就是两者因为运动的方式导致肉质有区别，所以适合的烹饪方式也不同，其中羊前腿偏肥，口感更嫩，适合炖汤食用，口感软嫩细腻。
而羊后腿肉质偏瘦，更有嚼劲，更适合做烤肉，鲜美多汁，口感弹牙，如果用羊后腿炖汤的话可能会有柴的感觉；此外，羊前腿含有筋膜较少，炖汤的话不会有嚼不烂的感觉。
羊肉前腿和后腿哪个骨头多
骨头含量是差不多的，但羊前腿肉质更少。
羊前腿和羊后腿都是羊的大腿，四只腿的骨头含量是差不多的，前后差别不大，但肉质来说，羊前腿因为运动量较少，所以肉质较少，看起来像是骨头更多的样子。
而后腿是羊的着力点，所以肌肉发达，肉质也会更多，看起来像是骨头较少，但单独论骨头的前后腿的量是一样的，想要更多的肉可以选择羊后腿。
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